材料(2人前)
- 手羽先6本
- 揚げ油適量
- 長ねぎ (白い部分)1/3本
- 水 (さらす用)適量
- 調味料
- 料理酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 花椒小さじ1/2
作り方
- 1.ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
- 2.長ねぎは白髪ねぎにし、別のボウルに入れ、水をひたひたになるまで注ぎ、5分ほどさらしたら水切りをします。
- 3.手羽先は竹串で数カ所穴を開けます。
- 4.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、3をこんがりときつね色になり火が通るまで5分ほど揚げ、油切りをします。
- 5.中火で熱したフライパンに1を入れ、ひと煮立ちしたら、4を加え、味が馴染むまでタレを絡めながら1分ほど炒め、火から下ろします
- 6.器に盛り付け、2をのせたら完成です。