材料(2人前)

  • ズッキーニ1/2本
  • ナス1本
  • 玉ねぎ1/2個
  • 黄パプリカ1/4個
  • ベーコン (薄切り)50g
  • ニンニク1片
  • ①カットトマト缶200g
  • ①固形ブイヨン1個
  • ①バジル (乾燥)小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩こしょう少々
  • ピザ用チーズ50g
  • パセリ (乾燥)少々

作り方

  1. 1.
    ズッキーニとナスは5mm幅の半月切りにします。
  2. 2.
    玉ねぎとパプリカは一口大に切ります。 ベーコンは細切りにします。
  3. 3.
    ニンニクはみじん切りにします。
  4. 4.
    鍋にオリーブオイルと3を入れ弱火で香りが出るまでゆっくりと炒めます。
  5. 5.
    1と2を入れ中火で、野菜がしんなりするまで炒めます。
  6. 6.
    ①を入れ、汁気がなくなるまで煮詰めます。
  7. 7.
    塩こしょうで味を調整し、グラタン皿に盛ります。
  8. 8.
    ピザ用チーズをかけてトースターで焼き目が付くまで8分程加熱して、パセリを振りかけたら完成です。