材料(2人前)

  • ナス2本
  • ズッキーニ1/2本
  • パプリカ (黄)1/4個
  • しいたけ4個
  • 長ねぎ1本
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ1
  • ①トマト缶 (カット)1缶
  • ①コンソメ顆粒小さじ1/2
  • ②塩こしょう少々
  • ②しょうゆ小さじ1/2
  • ごはん240g

作り方

  1. 1.
    なす、ズッキーニ、黄パプリカ、しいたけは1.5cmの角切りにします。
  2. 2.
    長ねぎは1.5cm幅の輪切りにします。
  3. 3.
    ニンニクは皮をむき、包丁の腹を使ってつぶします。
  4. 4.
    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で熱します。
  5. 5.
    1と2を加えて、中火で少ししんなりするまで炒めます。
  6. 6.
    ①を加えて、中火で5分ほど煮ます。
  7. 7.
    ②で味を整えて完成です。お好みでごはんと一緒に盛り付けます。