材料(2人前)

  • 塩豆腐
  • 木綿豆腐150g
  • 小さじ1/2
  • フルーツトマト2個
  • きゅうり (80g)1本
  • 赤パプリカ (80g)1/2個
  • (A)レモン汁大さじ1/2
  • (A)塩こしょう小さじ1/4
  • EVオリーブオイル大さじ2
  • トッピング
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    フルーツトマト、きゅうりはヘタを取り除いておきます。赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    塩豆腐を作ります。木綿豆腐をバットに入れて塩を全体にふり、キッチンペーパーで包み、ラップをせずに冷蔵庫で一晩おきます。ボウルに入れて手で粗くちぎります。
  3. 2.
    きゅうりは縞目状に皮をむき1cm幅に切ります。フルーツトマトは6等分に切ります。
  4. 3.
    赤パプリカはアルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで15分ほど焼き、流水にさらしながら皮をむき、水気を切って1cm角に切ります。
  5. 4.
    別のボウルに2、(A)、3を入れて和え、EVオリーブオイルを入れて全体に和えます。
  6. 5.
    器に盛り付けて1をのせ、トッピングの材料を散らしてできあがりです。