材料(2人前)

  • 鶏ささみ (計150g)3本
  • 鶏ささみ用
  • お湯500ml
  • 料理酒大さじ1
  • 小さじ1/2
  • ブロッコリー (250g)1株
  • ブロッコリー用
  • お湯1000ml
  • 小さじ2
  • スライスチーズ (とろけるタイプ)5枚
  • 有塩バター10g
  • ①牛乳90ml
  • ①中濃ソース大さじ1.5
  • 卵黄1個
  • 黒こしょう小さじ1/4
  • ひとつまみ

作り方

  1. 準備.
    鶏ささみは、筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    ブロッコリーは小房に切り分け、芯の部分は皮を取り除いて薄切りにします。
  3. 2.
    スライスチーズは、4等分に切ります。
  4. 3.
    ブロッコリーをゆでます。鍋にお湯を沸かし、塩と1を加え、中火で4分程ゆでてザルにあげます。
  5. 4.
    鶏ささみをゆでます。別の鍋にお湯を沸かし、料理酒、塩、鶏ささみを加え、再び沸騰してから3分程ゆでます。中まで火が通ったら火を止め、蓋をしてそのまま粗熱を取ります。
  6. 5.
    4の水気を切り、一口大に切ります。
  7. 6.
    弱火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、2と①を加えて木ベラでよく混ぜ合わせながら3分程加熱します。全体が馴染んだら火からおろして、1分程置いて粗熱をとります。
  8. 7.
    卵黄、黒こしょう、塩を加えてよく混ぜ合わせ、3と5を加えてソースを絡めます。
  9. 8.
    器に盛り付けて完成です。