材料(2人前)

  • ラム肉 (薄切り)200g
  • 絹ごし豆腐200g
  • 白菜100g
  • 春菊100g
  • まいたけ50g
  • しいたけ2個
  • 長ねぎ1本
  • 香味油
  • ニンニク2片
  • 生姜5g
  • 長ねぎの青い部分1本
  • 花椒 (粒)小さじ1
  • 鷹の爪2本
  • 豆板醤大さじ3
  • ごま油大さじ3
  • 1000ml
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)オイスターソース大さじ1
  • (A)五香粉小さじ1
  • (A)クコの実5g
  • (A)なつめ (乾燥)2個

作り方

  1. 準備.
    しいたけの軸と石づきは切り落としておきます。
  2. 1.
    絹ごし豆腐は4等分にします。
  3. 2.
    ニンニク、皮付きのままの生姜、長ねぎの青い部分をみじん切りにします。
  4. 3.
    白菜と春菊は3cm幅に切ります。長ねぎは3cm幅の斜め切りにします。
  5. 4.
    まいたけは一口大に手で割きます。しいたけは1cm幅に切ります。
  6. 5.
    フライパンにごま油をひき、中火で熱し、2、豆板醤以外の残りの香味油の材料を入れて炒めます。
  7. 6.
    ニンニクの香りが立ったら豆板醤を入れて中火のまま炒め、豆板醤の香りが立ったら火から下ろします。
  8. 7.
    鍋に6、水、(A)を入れて中火で熱し、煮立ってきたら1、3、4を入れてラム肉を入れ、ラム肉に火が通ったら器に盛り付けて出来上がりです。