材料(1人前)
- ナス2本
- 豚ひき肉80g
- 干し椎茸1枚
- 塩少々
- (A)みそ小さじ1/2
- (A)しょうゆ小さじ1/2
- (A)すりおろし生姜小さじ1/2
- (A)卵白5g
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油適量
- 大葉2枚
作り方
- 準備.干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻しておきます。
- 1.ナスはヘタを残し、額に切りこみを入れて取り除きます。干し椎茸はみじん切りにします。
- 2.ボウルに豚ひき肉と塩を入れてよく捏ねます。
- 3.粘り気が出てきたら1の干し椎茸、(A)を加えてさらに捏ねます。
- 4.キッチンペーパーで水気を拭き取った1のナスに十字に切りこみを入れ、薄く片栗粉をまぶします。切りこみに3を詰め、形を整えて再度片栗粉をまぶします。
- 5.鍋底から5cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱して4を入れます。5分ほど揚げ、豚ひき肉に火が通ったら油を切ります。
- 6.お皿に大葉、5を盛り付けてできあがりです。