材料(1人前)

  • ナス2本
  • 豚ひき肉80g
  • 干し椎茸1枚
  • 少々
  • (A)みそ小さじ1/2
  • (A)しょうゆ小さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/2
  • (A)卵白5g
  • 片栗粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • 大葉2枚

作り方

  1. 準備.
    干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻しておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを残し、額に切りこみを入れて取り除きます。干し椎茸はみじん切りにします。
  3. 2.
    ボウルに豚ひき肉と塩を入れてよく捏ねます。
  4. 3.
    粘り気が出てきたら1の干し椎茸、(A)を加えてさらに捏ねます。
  5. 4.
    キッチンペーパーで水気を拭き取った1のナスに十字に切りこみを入れ、薄く片栗粉をまぶします。切りこみに3を詰め、形を整えて再度片栗粉をまぶします。
  6. 5.
    鍋底から5cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱して4を入れます。5分ほど揚げ、豚ひき肉に火が通ったら油を切ります。
  7. 6.
    お皿に大葉、5を盛り付けてできあがりです。