材料(1台分(直径15㎝ババロア型))

  • びわ6個
  • コンポート
  • グラニュー糖30g
  • レモン汁小さじ1
  • ゼリー液
  • 350ml
  • アガー10g
  • グラニュー糖20g
  • 氷水適量
  • ミント (葉)6枚

作り方

  1. 準備.
    ミントの葉は綺麗に洗い、水気を拭き取っておきます。
  2. 1.
    コンポートを作ります。びわは、皮を剥きヘタを取り、スプーンで中の種と渋皮を取り除きます。
  3. 2.
    ボウルに1とコンポートの材料を入れ、ラップをし600Wの電子レンジで1分加熱し、粗熱を取ります。
  4. 3.
    ゼリー液を作ります。鍋にアガーとグラニュー糖を入れよく混ぜ、水を加えさらに混ぜ中火にかけ、沸騰させ火を止めます。
  5. 4.
    氷水に浸け、粗熱を取ります。
  6. 5.
    型に水気を拭き取った2と4を流し込み、ミントの葉も入れます。冷蔵庫で1時間以上冷やし固めて出来上がりです。