材料(1人前)

  • シタビラメ1枚
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ
  • 薄力粉大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 白ワイン50ml
  • ソース
  • 有塩バター25g
  • パセリ (生)3g
  • ひとつまみ
  • 黒こしょうひとつまみ
  • レモン (付け合わせ)1/2個
  • ベビーリーフ (付け合わせ)20g
  • ミニトマト (付け合わせ)1個

作り方

  1. 準備.
    ベビーリーフは洗って水気を切っておきます。 レモンを薄く輪切りにしておきます。 ミニトマトは半分に切っておきます。
  2. 1.
    パセリは茎を取り除き、みじん切りにします。
  3. 2.
    ヒラメに塩、黒こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
  4. 3.
    中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、2を焼きます。片面に焼き色がついたら、裏返して白ワインを加えてアルコールが飛んだら蓋をし、中まで火が通ったら取り出します。
  5. 4.
    ソースを作ります。同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭いたら、弱火にかけ、有塩バターを入れゆっくり溶かします。
  6. 5.
    ヘラでよくかき混ぜ、薄く茶色に色づき、香ばしい香りが立ったら、火を止め、1、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。
  7. 6.
    お皿にベビーリーフ、ミニトマトを盛り付けます。レモンをひいて、その上に3を乗せ、5をかけたら完成です。