材料(1台分)

  • クレープ生地
  • 薄力粉100g
  • グラニュー糖大さじ2
  • ひとつまみ
  • 牛乳180ml
  • 溶き卵 (Ⅿサイズ)2個分
  • 無塩バター15g
  • クリーム
  • いちご200g
  • 卵黄4個
  • 薄力粉25g
  • 牛乳350ml
  • グラニュー糖65g
  • 無塩バター25g
  • トッピング
  • いちご6個

作り方

  1. 準備.
    薄力粉はふるっておきます。いちごはヘタを切り取っておきます。
  2. 1.
    クレープ生地を作ります。フライパンに無塩バターを入れて弱火で溶かし、溶けたら火を止め、ボウルに移して粗熱を取ります。
  3. 2.
    別のボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。溶き卵を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    牛乳を少しずつ加えて、1を入れて混ぜ合わせ、さらによく混ぜ合わせたらこし器でこします。ラップをかけて冷蔵庫で30分置きます。
  5. 4.
    1のフライパンを弱火で熱し、残っている無塩バターはキッチンペーパーで軽く拭き取ります。3を薄く広げ、両面を焼いたら粗熱を取ります。同じようにクレープ生地を11枚焼きます。
  6. 5.
    クリームを作ります。ボウルに卵黄を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉を入れて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火を止めます。5に入れて混ぜ合わせたらこし器でこし、鍋に戻し入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜながら中火で熱します。
  8. 7.
    とろみがつき、煮立ったら火を止めて、無塩バターを加えて混ぜます。バットに移し、クリームに密着させるようにラップをかけ、粗熱を取って冷蔵庫で30分冷やします。
  9. 8.
    ボウルに移し泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。
  10. 9.
    いちごは粗みじん切りにし、トッピング用のいちごは薄切りにします。
  11. 10.
    粗みじん切りにした9を8に混ぜ合わせます。
  12. 11.
    4、10の順に重ね、4が上になるように仕上げます。ラップをかけ、冷蔵庫で30分冷やします。
  13. 12.
    トッピング用の9を飾り、お好みの大きさに切り分け、お皿に盛り付けて出来上がりです。