材料(4人前)

  • 牛乳200ml
  • 生クリーム150ml
  • 砂糖50g
  • 卵黄3個
  • 氷水600ml
  • シロップ (ミント)大さじ3
  • ミルクチョコレート30g
  • 食紅 (緑)適量

作り方

  1. 準備.
    食紅は大さじ1の水で溶かしておきます。
  2. 1.
    ミルクチョコレートは細かく刻み、冷蔵庫で冷やします。
  3. 2.
    鍋に牛乳と砂糖を入れ、沸騰直前まで弱火で温めます。
  4. 3.
    ボウルに卵黄を溶き、2を少しずつ加えながらホイッパーで混ぜます。ザルでこしながら再び鍋に入れて、とろみがつくまで中火で温めます。
  5. 4.
    氷水を当てて冷やします。
  6. 5.
    別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで6分立てに泡立てます。4に少しずつ加えて混ぜ合わせ、ミントシロップ、食紅を入れてさらに混ぜます。
  7. 6.
    バットに流し入れ、冷凍庫に入れて1時間ほど冷やし固めます。
  8. 7.
    固まったら一度取り出し、1を加えてスプーンで混ぜます。再度冷凍庫に2時間ほど入れて冷やし固めます。
  9. 8.
    器に盛り付けて完成です。