材料(1台分(15cmケーキ型))

  • チーズケーキ生地
  • クリームチーズ100g
  • 生クリーム100ml
  • 100%ぶどうジュース70ml
  • 砂糖40g
  • レモン汁大さじ1
  • 粉ゼラチン10g
  • 水 (粉ゼラチン用)大さじ3
  • ぶどう100g
  • ぶどう (グリーン色)150g
  • クッキー生地
  • ビスケット50g
  • 溶かしバター (無塩)20g
  • ナパージュ
  • 50ml
  • 砂糖小さじ2
  • 粉ゼラチン2g
  • 水 (粉ゼラチン用)大さじ1

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズは室温に戻しておきます。 ぶどうはよく洗っておきます。
  2. 1.
    チーズケーキ生地用の粉ゼラチンに水を入れ、ふやかします。
  3. 2.
    ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かしバターを入れて手で揉み、バターが馴染んだら型の底に敷き、スプーンで押し固め、冷蔵庫に入れます。
  4. 3.
    クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えてよくすり混ぜ、レモン汁を加えて混ぜます。100%グレープジュースを加えて混ぜます。
  5. 4.
    生クリームを弱火にかけ、沸騰直前で火から下ろします。1を加えて溶かし、3に入れて混ぜます。
  6. 5.
    型に流し込み、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
  7. 6.
    ぶどうを半分に切ります。
  8. 7.
    ナパージュ液を作ります。粉ゼラチンに水を入れてふやかします。
  9. 8.
    鍋に水と砂糖を入れて中火にかけます。沸騰したら火から下ろして7を入れて溶かし、粗熱を取ります。
  10. 9.
    5に6を乗せ、8を上に塗って完成です。