材料(1台分(15cmケーキ型))
- チーズケーキ生地
- クリームチーズ100g
- 生クリーム100ml
- 100%ぶどうジュース70ml
- 砂糖40g
- レモン汁大さじ1
- 粉ゼラチン10g
- 水 (粉ゼラチン用)大さじ3
- ぶどう100g
- ぶどう (グリーン色)150g
- クッキー生地
- ビスケット50g
- 溶かしバター (無塩)20g
- ナパージュ
- 水50ml
- 砂糖小さじ2
- 粉ゼラチン2g
- 水 (粉ゼラチン用)大さじ1
作り方
- 準備.クリームチーズは室温に戻しておきます。 ぶどうはよく洗っておきます。
- 1.チーズケーキ生地用の粉ゼラチンに水を入れ、ふやかします。
- 2.ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かしバターを入れて手で揉み、バターが馴染んだら型の底に敷き、スプーンで押し固め、冷蔵庫に入れます。
- 3.クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えてよくすり混ぜ、レモン汁を加えて混ぜます。100％グレープジュースを加えて混ぜます。
- 4.生クリームを弱火にかけ、沸騰直前で火から下ろします。1を加えて溶かし、3に入れて混ぜます。
- 5.型に流し込み、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
- 6.ぶどうを半分に切ります。
- 7.ナパージュ液を作ります。粉ゼラチンに水を入れてふやかします。
- 8.鍋に水と砂糖を入れて中火にかけます。沸騰したら火から下ろして7を入れて溶かし、粗熱を取ります。
- 9.5に6を乗せ、8を上に塗って完成です。