材料(2人前)

  • エビ (むきエビ)100g
  • 片栗粉 (下処理用)大さじ1
  • 下味
  • ひとつまみ
  • 黒こしょうひとつまみ
  • そら豆60g
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • レモン汁小さじ1
  • ひとつまみ
  • 黒こしょうひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. 準備.
    そら豆はさやから取り出しておきます。
  2. 1.
    ニンニクは薄切りにして、芽を取り除きます。
  3. 2.
    そら豆は皮に切り込みを入れます。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで30秒ほど加熱します。粗熱を取り、皮をむきます。
  4. 3.
    エビは背中に切り込みを入れて、片栗粉をまぶして軽く揉み、10分ほど置きます。
  5. 4.
    流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。ボウルに入れて下味の材料を揉みこみます。
  6. 5.
    フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、1、鷹の爪輪切りを入れて炒め、香りが立ったら4を加えて炒めます。
  7. 6.
    エビの色が変わってきたら、2を加えて中火で炒めます。
  8. 7.
    レモン汁、塩、黒こしょうを加えて中火で炒め合わせ、全体に火が通ったらお皿に盛り付けて完成です。