材料(2人前)

  • かぼちゃ150g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • ズッキーニ1/2本
  • ナス1本
  • オリーブオイル大さじ1
  • ①水400ml
  • ①固形ブイヨン1個
  • ①ローリエ1枚
  • 塩こしょう適量
  • カレー粉小さじ2

作り方

  1. 準備.
    かぼちゃは種とワタを除いて洗います。
  2. 1.
    かぼちゃは2cm角に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎは2cm角に切ります。
  4. 3.
    パプリカはヘタと種を除き、2cm角に切ります。
  5. 4.
    ズッキーニはヘタを除き、5mm厚さ程度の半月切りにします。
  6. 5.
    ナスはヘタを除き、5mm厚さ程度の半月切りにします。
  7. 6.
    フライパンにオリーブオイルを温め、1〜5を順に加えて、塩こしょうを振りながら中火で炒めます。途中オリーブオイルが足りなければ適量加えます。
  8. 7.
    全体に油がなじんだら、①を加えて中火で10分ほど煮ます。
  9. 8.
    野菜に火が通ったらカレー粉を加え、強火で煮立てながらお好みの味加減まで煮汁を飛ばしたら完成です。