材料(6本分)

  • 春巻きの皮6枚
  • 水溶き薄力粉 (のり用)小さじ2
  • 豚こま切れ肉100g
  • もやし100g
  • 緑豆春雨15g
  • 水 (戻す用)適量
  • 味付け
  • 料理酒大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • 塩こしょうふたつまみ
  • 水溶き片栗粉小さじ2
  • ごま油大さじ1
  • 揚げ油適量
  • つけダレ
  • 練りからし適量
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 準備.
    つけダレのしょうゆと酢は混ぜ合わせておきます。
  2. 1.
    緑豆春雨はパッケージの表記通りに水で戻し、流水でさっと洗い、水気を切ります。
  3. 2.
    ボウルに味付けの材料を入れて混ぜ合わせます。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を入れて炒めます。色が変わったら、もやしを入れて強火でさっと炒め合わせます。
  5. 4.
    もやしがしんなりしたら、1と2を入れて中火で炒め合わせます。全体がなじんだら、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜながら加熱し、とろみが付いたら火から下して、バットに広げて粗熱を取ります。
  6. 5.
    春巻きの皮に1/6量の4を包み、巻き終わりを水溶き薄力粉で留めます。同じようにさらに5つ作ります。
  7. 6.
    フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、5を入れて揚げます。カラっとするまで3分程揚げたら油を切ります。
  8. 7.
    お皿に盛り付けて完成です。つけダレを入れた器を添えて完成です。