材料(1人前)

  • ビアやっこ
  • 絹ごし豆腐1/2丁
  • ビール200ml
  • 黒ビール200ml
  • 顆粒和風だし5g
  • 5g
  • 粉ゼラチン5g
  • かつお節適量
  • すりおろし生姜適量
  • 小ねぎ (小口切り)適量
  • ビール漬け
  • にんじん60g
  • きゅうり100g
  • 大根100g
  • 黒ビール200ml
  • (A)顆粒和風だし2g
  • (A)塩5g
  • ビール200ml
  • (B)顆粒和風だし2g
  • (B)塩5g

作り方

  1. 準備.
    絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。
  2. 1.
    ビヤやっこを作ります。ビール、黒ビール、顆粒和風だし、塩、粉ゼラチンをフライパンに入れます。
  3. 2.
    中火にかけ、混ぜ合わせながら粉ゼラチンが溶けて、湯気が出たら火を止めます。常温になるまでおきます。
  4. 3.
    ビール漬けを作ります。ジッパー付き保存袋に黒ビール、(A)を入れ口を閉じてふります。別のジッパー付き保存袋にビール、(B)を入れ口を閉じてふります。
  5. 4.
    にんじんは皮付きのまま1cm角のスティック状に切ります。きゅうりは両端を切り落とし、大根は皮付きのまま、にんじんと同じサイズに切ります。
  6. 5.
    3にそれぞれ4を半量ずつ入れて空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫に入れ、1日漬けこみます。
  7. 6.
    別のジッパー付き保存袋に2を入れて空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫に入れて、固まるまで2時間程冷やします。
  8. 7.
    器に絹ごし豆腐を盛り付け、6をかけます。かつお節、すりおろし生姜、小ねぎをのせてビヤやっこの完成です。
  9. 8.
    別の器に水気を切った5を盛り付けてビール漬けの完成です。