材料(2人前)

  • 鶏レバー100g
  • 牛乳 (臭み取り用)200ml
  • お湯 (茹で用)1000ml
  • じゃがいも (皮と芽を除いた状態)150g
  • 玉ねぎ50g
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • (A)コンソメ顆粒小さじ2
  • (A)塩こしょうふたつまみ
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1個分
  • パン粉30g
  • ごま油大さじ1
  • 揚げ油適量
  • レモン (飾り用)1/4個
  • ベビーリーフ (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
  2. 1.
    鶏レバーはボウルに入れ、牛乳に浸けてラップをし冷蔵庫に入れ20分程おきます。流水で洗い、沸騰したお湯に入れて5分程度煮て、水を切ります。
  3. 2.
    じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで柔らかくなるまで3分程度加熱します。軽く水気を取り、熱いうちに潰して粗熱を取ります。
  4. 3.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  5. 4.
    中火で熱した鍋にごま油をひき、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を炒め、香りが立ったら1を加えて炒めます。
  6. 5.
    焼き色が付いたら火から下ろして粗熱を取り、細かく刻みます。
  7. 6.
    ボウルに2、3、5と(A)を入れて混ぜ合わせ、2等分にして食べやすい形に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせます。
  8. 7.
    鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃になったら6を入れてきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
  9. 8.
    器に盛り付けて、ベビーリーフとレモンを添えたら完成です。