材料(8本分)

  • ごはん (温かいもの)350g
  • 寿司酢大さじ4
  • レタス100g
  • エビ (殻つき)8尾
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • パン粉大さじ3
  • タルタルソース
  • ゆで卵1個
  • ①マヨネーズ大さじ2
  • ①寿司酢小さじ1
  • のり (18×5cm)8枚
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    エビは殻をむき、背ワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    レタスは一口大に手でちぎります。
  3. 2.
    ボウルにごはん、寿司酢を入れてさっくりと切るように混ぜ、粗熱を取ります。
  4. 3.
    タルタルソースを作ります。ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、①を入れて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    エビは内側に切り込みを入れ、真っ直ぐに形を整えます。
  6. 5.
    薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
  7. 6.
    フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、5を入れます。3分程揚げてこんがりと色付き、中まで火が通ったら油を切ります。
  8. 7.
    巻き簾にラップを敷き、のりをのせ、奥2cm程を残して2を均一に広げます。
  9. 8.
    1、3、6をのせて巻きます。同様に7本作り、5分程おきます。
  10. 9.
    器に盛り付けて完成です。