材料(4個分(直径6cmココット))

  • 生地
  • クリームチーズ50g
  • 牛乳50ml
  • 無塩バター15g
  • 卵黄 (Mサイズ)1個分
  • 薄力粉15g
  • メレンゲ
  • 卵白 (Mサイズ)1個分
  • グラニュー糖30g
  • チーズクリーム
  • クリームチーズ50g
  • 牛乳50ml
  • グラニュー糖10g
  • 薄力粉5g
  • 卵黄 (Mサイズ)1個分
  • お湯 (湯煎用、80℃)適量
  • チャービル (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    卵黄は常温に戻しておきます。オーブンは150℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    鍋にクリームチーズ、牛乳、無塩バターを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めて火からおろし、人肌の温度になるくらいに熱を取ります。
  3. 2.
    チーズクリームを作ります。耐熱ボウルに材料を入れてラップをして600Wの電子レンジで1分加熱します。一度取り出し、卵黄を入れて混ぜ、再度ラップをして600Wの電子レンジで1分程とろみがつくまで加熱します。
  4. 3.
    粗熱をとり、落としラップをして冷蔵庫に入れて20分程冷やし固めます。
  5. 4.
    メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回にわけ入れ、7分立てにします。
  6. 5.
    1を別のボウルに移し、卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜます。
  7. 6.
    4を1/3程入れ、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。残りの4を入れてさっくり混ぜ合わせます。
  8. 7.
    耐熱容器の底から1/3程の高さまで6を流し入れ、3を入れてさらに残りの6を8分目まで流し入れます。
  9. 8.
    天板にのせて底から1cm程の高さまでお湯をはり、150℃のオーブンで15分、表面に焼き色が付くまで焼きます。チャービルを添えて完成です。