生シフォンケーキのよくある質問

モップン

生クリームはどのくらいまで泡立てればいいですか？

kurashiru

生クリームは7分立てを目安に泡立てることをおすすめいたします。7分立ての方法は https://www.kurashiru.com/recipes/f2355d11-f0ed-449c-bdab-123a6dc3430a を参考にしてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。

ゲスト

シフォンケーキの丸型でも出来ますか？？

kurashiru

シフォンケーキ型を使用してもお作りいただけます。その際は15cmのシフォン型を使用するときれいに焼き上げることができますよ。焼き時間は記載の時間を目安に設定することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。

Y.I

油はオリーブオイルでもいい？

kurashiru

仕上がりの風味は大きく変わりますが、米油はオリーブオイルで代用ができます。オリーブオイルの香りが気になる場合は、レシピ通り米油かサラダ油をご用意くださいね。ご参考になりますと幸いです。

ゲスト

薄力粉の代わりに小麦粉を使っても大丈夫ですか？

kurashiru

薄力粉は小麦粉の一種のため代用は可能です。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されています。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は中身が薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をお確かめの上ご使用くださいね。

ゲスト

パウンドケーキ型はどうやって冷ませば良いでしょうか？

kurashiru

焼き上がり後に生地がしぼむのを防ぐためにも、逆さまにして冷ますことをおすすめいたします。パウンド型の両端をちょうどいい高さのマグカップなどに乗せることで安定して冷ますことができます。メレンゲはボウルを傾けても流れない状態を目安にしっかりと泡立てること、加熱不足の状態を避けることで焼き縮みを防ぐことができます。ふわふわに仕上げるポイントのため、あわせて参考にしてみてくださいね。

ゲスト

抹茶を入れてもいいですか？その場合は何グラム入れればいいですか？

kurashiru

お好みで抹茶パウダーを加えることもできますよ。その際は抹茶パウダー2g(小さじ1)を目安に加えお好みの風味に合わせて調整してみてくださいね。また、抹茶パウダーを加えた分の薄力粉を減らし、合わせてふるってから加えることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。

ゲスト

ハンドミキサーが無いのですが泡立て器で作るとどれぐらいかかりますかね？

kurashiru

卵白の温度や泡立て方によってメレンゲが仕上がるまでの時間が大きく異なるため、詳しい所要時間をお伝えすることが難しいです。卵白をしっかりと早く泡立てるために、卵は冷蔵庫から出してすぐのものを割卵をし、よく冷えた状態で使用することをおすすめいたします。また、調理器具は良く洗って油分や汚れを取り除き、キッチンペーパーなどで水分を拭き取るようにしてくださいね。