材料(2人前)

  • 牛もも肉 (ブロック)200g
  • ニンニク1片
  • ローリエ2枚
  • 塩釜
  • 卵白 (Mサイズ)2個分
  • 塩 (粗塩)400g
  • 黒こしょう小さじ1
  • クレソン30g

作り方

  1. 準備.
    牛もも肉は冷蔵庫から出し、10分ほど置いて常温に戻しておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ニンニクは薄切りにします。
  3. 2.
    ボウルに卵白を入れ、泡が立つまで、ホイッパーで泡立てます。
  4. 3.
    塩、黒こしょうを入れ、なじむまでゴムベラで混ぜ合わせます。
  5. 4.
    スキレットに、3を入れ、牛もも肉、1、ローリエをのせ、残りの3で包み、のせます。
  6. 5.
    200℃のオーブンで焼き色がつくまで15分ほど焼きます。
  7. 6.
    塩釜を取り除き、常温で10分なじませます。
  8. 7.
    食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、クレソンを添えたら完成です。