材料(6個分)

  • パン生地
  • 強力粉150g
  • 薄力粉50g
  • 砂糖5g
  • 4g
  • ドライイースト4g
  • お湯 (40℃)120ml
  • 無塩バター10g
  • けしの実20g
  • 水 (霧吹き用)適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
  3. 2.
    ひとまとまりになったら、無塩バターを加え台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
  4. 3.
    ガス抜きをし、6等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    空気を抜いて、丸型に成形し、包丁で放射線状に5本切り込みを入れ、霧吹きで表面を濡らし、けしの実をまぶします。
  6. 5.
    クッキングシートを敷いた天板に、4のけしの実をつけた面を下にして置き、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。
  7. 6.
    発酵が終わったら、取り出して裏返し、濡れ布巾をかけ室温で10分程おきます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
  8. 7.
    180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、粗熱を取ります。
  9. 8.
    器に盛り付けて完成です。