材料(4人前)

  • ゆで粟
  • もち粟40g
  • 100ml
  • ひとつまみ
  • 乾燥あずき150g
  • 水 (下ゆで用)適量
  • 500ml
  • グラニュー糖120g
  • ふたつまみ

作り方

  1. 1.
    圧力鍋に乾燥あずきとたっぷりの水を入れて、中火で加熱します。沸騰したら、ザルにあげ、ゆで汁を捨てます。
  2. 2.
    再度圧力鍋に1と水を入れて中火で加熱します。沸騰したら、アクをとり落とし蓋をして、蓋をします。圧力がかかり、蒸気が出てきたら弱火にして15分加圧します。火を止めて、安全ロックのピンが下がったら蓋をあけます。
  3. 3.
    グラニュー糖、塩を加えて中火にかけ、10分程あずきが指で潰せるくらいのやわらかさになるまで中火で加熱し、火から下ろします。
  4. 4.
    別の鍋に水を入れ、中火にかけもち粟と塩を入れ、ときどき混ぜながら、沸騰するまで加熱します。
  5. 5.
    蓋をして弱火で8分炊き、火から下ろして10分蒸らします。
  6. 6.
    器に3、5を盛り付け完成です。