いい香り!紅茶のシフォンケーキ のよくある質問

あいたんめん
あいたんめん
21センチの型だと分量と焼き時間はどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
21cmのシフォン型を使用する場合はすべての材料をレシピの1.5倍量を目安に用意することをおすすめいたします。卵黄と卵白は6個ずつご用意くださいね。焼き時間は記載の時間より5~10分を目安に長めに設定することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。
ゲスト
ゲスト
13cmの型だと分量、焼き時間はどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
13cmのシフォン型を使用する場合はすべての材料をレシピの半量を目安にご用意ください。加熱時間は5~10分ほど短くすることをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
ゲスト
ゲスト
パウンドケーキ型だとオーブンでどのくらいの時間焼けばいいですか?
kurashiru
kurashiru
お持ちのパウンド型の大きさにもよりますが、レシピの分量だと溢れてしまう可能性がございます。20cm程度のパウンド型を使用する場合はすべての材料をレシピの半量に減らし、加熱時間を5~10分ほど短く設定することでお作りいただけます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。なお、シフォンケーキは大変萎みやすく、真ん中に穴の開いたシフォン型を使用することで萎みにくくなります。パウンド型を使用すると萎みやすいですが、 https://www.kurashiru.com/recipes/780c2824-b94d-4828-a7fb-d889d0dd69ce のレシピを参考に生シフォンのように仕上げてみてくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
メレンゲを作る際、うまくかたまりません。グラニュー糖に代えたのがまずかったのでしょうか。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。砂糖はグラニュー糖を使用してもお作りいただけます。メレンゲ作りのポイントは「油分や水分が付いていない調理器具を使用する」「メレンゲが白っぽく泡立ってから少しずつ砂糖を加える」などが挙げられます。砂糖を始めから加えたり、一気に加えてしまうと泡立たない原因となりやすいためお気をつけくださいね。また、時間をかけすぎると気泡が潰れてしまうため、ハンドミキサーを使用して手早く仕上げることも大切です。次回お作りになる際のご参考になりますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
ケーキの型取りは使い捨てでも大丈夫そうですか?
kurashiru
kurashiru
オーブン対応の紙製の使い捨てのシフォン型を使用してもお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
砂糖はグラニュー糖とどちらがいいですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは砂糖は上白糖を使用していますが、グラニュー糖を使用してもお作りいただけます。上白糖を使用するとグラニュー糖と比べて生地がしっとりと仕上がります。ご用意しやすい方でお試しくださいね。
7e88306c-afcb-4b31-bdb1-9a4330a5cc63
7e88306c-afcb-4b31-bdb1-9a4330a5cc63
調整豆乳を使用する場合は、水の代わりに入れたらよろしいですか?
kurashiru
kurashiru
水の代わりに調整豆乳を使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安に加えてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ぴぐ
ぴぐ
りんごを入れたいのですが、りんごは加熱してから入れた方が良いですか??
kurashiru
kurashiru
生地の水分量が変わりうまく焼き上がらない可能性があるため、生地にりんごを追加することはおすすめいたしません。りんごのコンポートなどを添えてもおいしくお召し上がりいただけますので、よろしければお試しくださいね。
カタツムリ
カタツムリ
砂糖の代わりに水飴などは使えますか? またその場合何g程度入れたらいいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは砂糖の代わりに水あめを使用することは難しいです。水あめを使用すると生地の水分量が変わり、ふわふわとした食感のシフォンケーキに仕上がらない可能性がございます。レシピ通りに材料をそろえてお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
サラダ油の代わりにオリーブオイルは駄目でしょうか?
kurashiru
kurashiru
サラダ油の代わりにオリーブオイルを使用してもお作りいただけますが、オリーブオイル特有の香りが強くなり、紅茶の風味が引き立ちにくくなる可能性がございます。気になるようでしたらレシピ通りサラダ油を使用することをおすすめいたします。
タニミズさん
タニミズさん
毎回作ってみるんですけどしぼんでしまってすごく平たいシフォンケーキになってしまいます…(><)どうすればいいですか…??
kurashiru
kurashiru
いつもお作りいただきありがとうございます。シフォンケーキが加熱後に縮んでしまう原因は「メレンゲの泡立てが足りない」「加熱不足」「逆さまにして冷やしていない」などが考えられます。メレンゲは少しずつグラニュー糖を加えて、ピンとツノが立つまでしっかりと泡立ててくださいね。また、生焼けの状態でオーブンから取り出してしまうとしぼんでしまいます。レシピの時間を目安に加熱したら、一度竹串で火の通りを確認することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。なお、シフォン型を逆さまにしてワイン瓶などにさして冷ますと、生地がしぼみにくくなります。参考にしていただき、ぜひまた作ってみてくださいね。
粕谷千晴
粕谷千晴
逆さまに冷ますとはどうゆうことですか?型に入れたままですか?
kurashiru
kurashiru
焼き上がったシフォンケーキを型に入れたまま逆さまにしてワイン瓶などにさして冷ますと、生地がしぼみにくくなります。ぜひお試しくださいね。
くろ
くろ
食感は軽めでしょうか?オーブンは上段下段と別れており、どちらで焼けば良いでしょうか?
kurashiru
kurashiru
ふんわりと軽い食感に仕上がります。また、2段オーブンの場合は下段、3段オーブンの場合は中段を使用することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。
くろ
くろ
美味しくできました!!!!!!!色んな茶葉で試してみようと思います♡
マリリン
マリリン
型の内側には何も塗らなくて良いのですか?
kurashiru
kurashiru
シフォン型にはバターやサラダ油などを塗らずに使用することをおすすめいたします。シフォンケーキは焼いた後に逆さまにして冷ますため、型に油を塗ると逆さまにした際に生地が型から剥がれ、崩れ落ちてきてしまう可能性がございます。ご参考になりましたら幸いです。