材料(2人前)

  • 新玉ねぎ50g
  • にんじん30g
  • さやいんげん30g
  • 乾燥ずいき5g
  • 水 (さらす用)適量
  • 水 (ゆでる用)適量
  • 薄力粉大さじ1
  • 60ml
  • 天ぷら粉50g
  • 揚げ油適量
  • 小さじ1/4

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。さやいんげんは筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    新玉ねぎは5mm幅に切ります。にんじんは細切りにします。さやいんげんは3cm幅の斜め切りにします。
  3. 2.
    乾燥ずいきは水に10分程さらし、手で揉み、水気を絞ります。
  4. 3.
    鍋に2と水を入れて中火で加熱し、沸騰してから3分程ゆでたらお湯を切ります。流水にさらして粗熱を取り、水気を絞り、3cm幅に切ります。
  5. 4.
    ボウルに1、3、薄力粉を入れて全体にまぶします。
  6. 5.
    別のボウルに衣の材料を入れて混ぜ、4を入れてさっくりと混ぜます。
  7. 6.
    鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、5をスプーンですくい入れます。カリッときつね色になるまで5分程揚げたら油を切ります。
  8. 7.
    お皿に盛り付け、塩を添えて完成です。