材料(2人前)

  • サバ2切れ
  • 熱湯 (下処理用)適量
  • 水 (下処理用)適量
  • みそ大さじ2.5
  • (A)生姜10g
  • (A)水150ml
  • (A)料理酒50ml
  • (A)砂糖大さじ2
  • 長ねぎ (白い部分)20g

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮を剥き、薄切りにしておきます。 長ねぎは細切りにしておきます。
  2. 1.
    サバは皮面に切り込みを入れます。
  3. 2.
    熱湯を入れたボウルに1を入れ、数回返して全体が白っぽくなったら、水を入れて更に数回返して冷まします。ザルに上げて水気を切ります。
  4. 3.
    鍋に(A)を入れ、中火でひと煮立ちをさせたら、2の皮面を上にして入れ、アクを取りながら3分程煮込みます。
  5. 4.
    一度火を止め、3の煮汁をお玉1杯分程すくい、みそを入れたボウルに入れ、みそを溶かして3に入れます。
  6. 5.
    ひと煮立ちさせたら、クッキングシート等で落し蓋をして、弱火で15分程煮込みます。
  7. 6.
    火を止め、器に盛って煮汁をかけ、長ねぎを乗せて出来上がりです。