米粉のほうれん草クッキー

作り方

1. 準備.
   オーブンは170℃に予熱しておきます。 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1.
   鍋にお湯を沸かして塩とほうれん草を入れ、やわらかくなるまで2分程ゆで、お湯を切ります。流水にさらし、水気を絞り、根元を切り落として半分に切ります。
3. 2.
   フードプロセッサーに1を入れて、ペースト状になるまで撹拌します。
4. 3.
   ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜます。
5. 4.
   2を加え混ぜ、米粉をふるい入れ、粉チーズを加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
6. 5.
   ラップに4をのせ、直径3cm程の棒状に成形します。ラップに包み、冷蔵庫に入れて30分程寝かせます。
7. 6.
   1cm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。170℃のオーブンで焼き色がつくまで15分程焼き、粗熱を取ります。
8. 7.
   器に盛り付けて完成です。