材料(2人前)

  • 乾燥ずいき10g
  • 水 (さらす用)適量
  • 水 (ゆで用)適量
  • にんじん50g
  • さやいんげん30g
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/4
  • (A)しょうゆ大さじ1.5
  • (A)みりん大さじ1/2
  • (A)料理酒大さじ1/2
  • (A)砂糖小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 白いりごま適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮をむいておきます。さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    乾燥ずいきは水に10分程浸し、手で揉み洗いして、水気を切ります。
  3. 2.
    鍋に1、水を入れ、中火で加熱し、沸騰してから3分程ゆでたら流水にさらします。水気を絞り、3cm幅に切ります。
  4. 3.
    にんじんは千切りにします。さやいんげんは3cm幅の斜め切りにします。
  5. 4.
    ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、鷹の爪輪切りを入れて1分程炒めます。3を入れ、にんじんがしんなりするまで炒めます。
  7. 6.
    2、4を入れ、全体に味がなじむように中火で炒めたら、火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り、白いりごまをかけて完成です。