材料(4人前)

  • 小豆300g
  • 砂糖130g
  • 粗塩小さじ1
  • 3000ml
  • 白玉
  • 白玉粉100g
  • 90g
  • 抹茶小さじ1

作り方

  1. 1.
    小豆はそっと水洗いをしたら、鍋に水を1500ml分入れ火にかけます。
  2. 2.
    沸騰したら煮汁を捨て、再度水を入れ中火にかけます。
  3. 3.
    沸騰してきたら、豆が踊らないように弱火にします。
  4. 4.
    豆が芯まで煮えたら砂糖を3回に分けながら入れます。
  5. 5.
    塩を加え味を整えます。
  6. 6.
    白玉粉に水を入れ、耳たぶくらいの柔らかさにします、半分取り分け片方に抹茶を練りこみます。
  7. 7.
    鍋に湯を沸かし、白玉を茹でます。浮き上がってから1分経ったら取り出し、冷水で冷やします。
  8. 8.
    お椀などに分けた白玉に小豆をかけたら完成です。