材料(4人前)

  • 2合
  • しじみ150g
  • 400ml
  • だし昆布3g
  • ①みりん25ml
  • ①酒20ml
  • ①醤油20ml
  • 三つ葉適量

作り方

  1. 準備.
    しじみは予め砂抜きしておきます。鍋に水とだし昆布を入れておきます。米は洗って浸水させておきます。
  2. 1.
    だし昆布の鍋に砂抜きして洗ったしじみを入れ、弱火で静かに煮立てます。
  3. 2.
    貝が開いたら火を止めて、キッチンペーパーを敷いたザルで汁を濾します。
  4. 3.
    しじみの身は殻から外します。
  5. 4.
    炊飯釜に米を入れ、①と2の汁を通常の水加減まで加えて炊きます。汁が足りなければ水を足してください。
  6. 5.
    炊き上がったご飯に3の身を混ぜ合わせて、10分ほど蒸らしたらできあがりです。お好みで三つ葉を添えてください。