材料(2人前)

  • おこげ
  • ごはん200g
  • サラダ油大さじ2
  • 麻婆豆腐
  • 木綿豆腐350g
  • お湯 (茹で用)適量
  • 豚ひき肉150g
  • ①甜麺醤大さじ1
  • ①豆板醤小さじ2
  • ①花椒小さじ1
  • ①一味唐辛子小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ②水100ml
  • ②料理酒大さじ1
  • ②鶏ガラスープの素小さじ1
  • ごま油小さじ2
  • 水溶き片栗粉大さじ2

作り方

  1. 準備.
    木綿豆腐は水気を切っておきます
  2. 1.
    木綿豆腐は1cm角に切ります。
  3. 2.
    鍋にお湯を沸かし1を茹でます。ひと煮立ちしたらザルにあげ、水気を切ります。
  4. 3.
    おこげを作ります。ボウルにごはんを入れて6等分にします。1cmの厚さになるようにギュッと押し潰し円形にします。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れます。両面5分ずつ揚げ焼きにし、表面がカリッとしたら取り出し、油切りをします。
  6. 5.
    4のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、中火で熱し、ごま油をひき、豚ひき肉と①を炒めます。
  7. 6.
    豚ひき肉の色が変わってきたら②を入れ、中火でひと煮立ちさせたら2を加え、3分程煮込みます。
  8. 7.
    弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
  9. 8.
    器に4をのせ、7をかけて完成です。