材料(1人前)

  • そうめん (乾燥)2束
  • お湯 (ゆで用)適量
  • ナス1/2本
  • ミョウガ1個
  • 水 (さらす用)適量
  • きゅうり1/3本
  • 大葉2枚
  • 塩 (下味用)ふたつまみ
  • 調味料
  • 塩昆布3g
  • 料理酒小さじ1
  • みりん小さじ1
  • ゆかり小さじ1
  • かつお節適量

作り方

  1. 準備.
    大葉の軸は切り落としておきます。
  2. 1.
    ナス、ミョウガは粗みじん切りにし、ボウルに入れ水を加えて5分程さらします。
  3. 2.
    きゅうりは粗みじん切りにし、大葉は千切りにします。
  4. 3.
    水気を切った1と2をボウルに入れ、塩をまぶし塩揉みをして5分程おきます。
  5. 4.
    調味料を加えてよく混ぜ合わせ、落としラップをして冷蔵庫で10分程おきます。
  6. 5.
    鍋にお湯を沸かし、そうめんを入れてパッケージの表記時間通りゆで、お湯を切って流水にさらします。
  7. 6.
    器に水気を切った5を盛り付け、4をかけ、かつお節を散らし完成です。