材料(2人前)

  • カツオ200g
  • 下味
  • しょうゆ小さじ1
  • みりん小さじ1
  • 生姜の絞り汁小さじ1
  • 米粉 (カツオ用)20g
  • サラダ油小さじ1
  • いわきねぎ75g
  • 赤パプリカ1/2個
  • 玉ねぎ1/4個
  • 水 (玉ねぎ用)適量
  • 大葉5枚
  • ミョウガ1個
  • 生姜1/2片
  • 漬け汁
  • 100ml
  • 10g
  • しょうゆ小さじ2
  • 鷹の爪輪切りひとつまみ

作り方

  1. 準備.
    梨の皮と種を取り除いておきます。 パプリカのヘタと種を取り除いておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 生姜は皮を剥いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにし、10分程度水にさらし、水気を切ります。
  3. 2.
    いわきねぎは斜め薄切りにします。パプリカは細切りにします。大葉、ミョウガ、生姜は千切りにします。
  4. 3.
    カツオは1cm幅の斜め切りにします。
  5. 4.
    ボウルに下味の材料を入れて混ぜ、3を加えて軽く和えます。ラップをし、冷蔵庫で10分程度置きます。
  6. 5.
    汁気を落としながら米粉につけます。中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、カツオを入れて焼き、中心まで火が通ったら火から下ろします。
  7. 6.
    梨をすりおろします。ボウルに漬け汁の材料を入れ、よく混ぜます。
  8. 7.
    バットを2つ用意し、1、2の野菜と5のカツオをそれぞれ入れます。
  9. 8.
    6を半量ずつ流し入れ、時折上下を返しながら15分程漬け込みます。
  10. 9.
    器に盛り付けて完成です。