材料(2個分)

  • 強力粉200g
  • もち麦 (乾燥)40g
  • お湯 (ゆで用)200ml
  • ①砂糖10g
  • ①ドライイースト4g
  • ①塩2g
  • ①黒こしょう小さじ1
  • ①お湯 (40℃)120ml
  • オリーブオイル20g
  • コーン (缶詰)50g
  • オリーブオイル (塗る用)大さじ1
  • 岩塩 (トッピング用)ひとつまみ
  • EVオリーブオイル (添える用)大さじ2

作り方

  1. 準備.
    コーンは汁気を切っておきます。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸かし、もち麦を入れて柔らかくなるまで20分程ゆで、湯切りして、流水で洗い水気を切ります。
  3. 2.
    強力粉の入ったボウルに①と1を入れ、お湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、台の上でこねます。
  4. 3.
    粉気がなくなるまでこねたらオリーブオイルを入れてさらにこね、コーンを入れます。生地がまとまったらボウルに入れ、濡れ布巾をのせます。オーブンの発酵機能を使い、2倍の大きさになるまで40℃で40分程発酵します。(一次発酵)
  5. 4.
    ガス抜きをしてボウルから取り出し、台の上でこねます。半分にして丸め、濡れ布巾をのせて10分置きます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    丸め直し、手で直経15cm程の円形に伸ばします。表面にオリーブオイルを塗り、指で9ヵ所に穴を空けます。同様にもう1個作ります。
  7. 6.
    クッキングシートを敷いた天板の上に置き、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら生地を取り出し、10分程置き、オーブンを200℃に予熱します。
  8. 7.
    岩塩をふって200℃のオーブンで焼き色がつくまで14分程焼きます。お皿に盛り付け、EXオリーブオイルを添えて出来上がりです。