材料(4人前)

  • 大根100g
  • 里芋100g
  • 木綿豆腐100g
  • にんじん30g
  • ごぼう30g
  • 水 (さらす用)適量
  • しめじ30g
  • 油揚げ1/2枚
  • 長ねぎ10cm
  • お湯600ml
  • かつお節20g
  • (A)みりん大さじ3
  • (A)しょうゆ大さじ3
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    大根、にんじん、里芋の皮は剝いておきます。 しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きしておきます。 かつお節はお茶パックに入れておきます。
  2. 1.
    大根とにんじんは、5mm幅のいちょう切りにします。里芋は1cm幅の輪切りにします。
  3. 2.
    長ねぎは1cm幅に切ります。
  4. 3.
    油揚げは横に半分に切って、1cm幅に切ります。
  5. 4.
    木綿豆腐は2cm角に切ります。
  6. 5.
    ごぼうは皮付きのままささがきにしたら、水に5分程さらして、ザルに上げ水気をきります。
  7. 6.
    鍋にお湯を沸騰させ、中火でお茶パックに入ったかつお節を入れます。1分程経ったら取り出し火から下ろします。
  8. 7.
    別の鍋にごま油を入れ中火にし、1、3、5、しめじを入れ炒めます。
  9. 8.
    全体にごま油がなじんだら、4、6、(A)を入れ中火で8分程加熱します。
  10. 9.
    里芋がやわらかくなったら中火のまま2を入れ、1分程加熱して火から下ろします。器によそい完成です。