材料(1人前)

  • スパゲティ (1.8mm)80g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ2
  • トマト1個
  • ミニトマト6個
  • お湯 (湯むき用)適量
  • 氷水 (湯むき用)適量
  • 塩 (トマト用)ひとつまみ
  • ニンニク2片
  • 鷹の爪1本
  • 食べるラー油9g
  • オリーブオイル大さじ2
  • パセリ (生)2g
  • トッピング
  • 食べるラー油小さじ1/2
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    トッピング用のパセリはみじん切りにしておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    パセリはみじん切りにします。
  3. 2.
    ニンニクは半分に切り、芽を取ります。
  4. 3.
    トマトはヘタを取り除き、ヘタの反対側に十字に浅く切りこみを入れます。ミニトマトはヘタの反対側に十字に浅く切りこみを入れます。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、3を入れます。薄皮が剥がれてきたら手早くお湯から取り出し、氷水にさらします。
  6. 5.
    粗熱が取れたら、皮をむき、水気を切ります。ミニトマトは横半分に切ります。トマトは1cm角に切ります。ボウルに入れて塩をふり、3分程置きます。
  7. 6.
    鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
  8. 7.
    フライパンに2、オリーブオイルを入れて弱火で4分程加熱し、ニンニクがやわらかくなったらフォークで潰し、鷹の爪を入れて香りが立つまで加熱します。
  9. 8.
    5を入れて中火で熱し、トマトを軽く潰しながら加熱し、水分が少なくなるまで煮詰め、弱火にし食べるラー油を加えて全体を混ぜます。
  10. 9.
    6を加えて中火にかけながらソースを絡め、1を入れてさっと混ぜ火から下ろします。
  11. 10.
    器に盛り付け、パセリを散らし、食べるラー油をかけて完成です。