材料(2人前)

  • ソフト身欠きニシン1枚
  • 緑茶 (茶葉 下ゆで用)小さじ1
  • 水 (下ゆで用)400ml
  • 煮汁
  • 100ml
  • 料理酒50ml
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 生姜5g

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮を剥いておきます。
  2. 1.
    生姜は千切りにします。
  3. 2.
    ソフト身欠きニシンは骨や血合いを取り除き、4等分に切ります。
  4. 3.
    緑茶はだしパックに入れます。
  5. 4.
    鍋に下ゆで用の水、2、3を入れ中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし20分程煮ます。だしパックを取り出し、ザルに上げ湯切りします。
  6. 5.
    鍋に煮汁の材料、4を入れ中火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で20分程煮ます。ニシンが柔らかくなり、照りが出たら火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付け、1をのせて完成です。