材料(2人前)
- ソフト身欠きニシン1枚
- 緑茶 (茶葉 下ゆで用)小さじ1
- 水 (下ゆで用)400ml
- 煮汁
- 水100ml
- 料理酒50ml
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 生姜5g
作り方
- 準備.生姜は皮を剥いておきます。
- 1.生姜は千切りにします。
- 2.ソフト身欠きニシンは骨や血合いを取り除き、4等分に切ります。
- 3.緑茶はだしパックに入れます。
- 4.鍋に下ゆで用の水、2、3を入れ中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし20分程煮ます。だしパックを取り出し、ザルに上げ湯切りします。
- 5.鍋に煮汁の材料、4を入れ中火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で20分程煮ます。ニシンが柔らかくなり、照りが出たら火から下ろします。
- 6.器に盛り付け、1をのせて完成です。