材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)140g
  • じゃがいも200g
  • にんじん80g
  • 玉ねぎ80g
  • 400ml
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)酒大さじ1
  • (A)顆粒和風だし小さじ2
  • 少々
  • ごま油小さじ1
  • 絹さや4枚
  • お湯 (ゆで用)500ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1/2
  • 水 (さらす用)適量

作り方

  1. 1.
    じゃがいもは芽を取り除いて皮をむき、一口大に切り、水に10分程さらします。
  2. 2.
    にんじんは皮をむき、乱切りにします。玉ねぎは2cm幅のくし切りにします。
  3. 3.
    絹さやはヘタと筋を取り除きます。
  4. 4.
    豚バラ肉は一口大に切ります。
  5. 5.
    鍋のお湯が沸騰したら塩と3を入れて、30秒ほどゆで、冷水にさらします。水気を切り、斜め半分に切ります。
  6. 6.
    別の鍋にごま油を入れて中火で熱し、4を入れて炒めます。
  7. 7.
    豚バラ肉の色が変わったら、水気を切った1、2、水、(A)を入れて、中火で煮立たせます。アクを取りながら、じゃがいもとにんじんに火が通るまで煮ます。塩で味を調え、火から下ろします。
  8. 8.
    器に盛り付け、5を散らして完成です。