材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (切り落とし)140g
  • じゃがいも200g
  • 水 (さらす用)適量
  • にんじん80g
  • 玉ねぎ80g
  • ①水400ml
  • ①みりん大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ2
  • 少々
  • ごま油小さじ1
  • 絹さや4枚
  • お湯 (茹でる用)適量
  • 適量

作り方

  1. 1.
    じゃがいもは芽を取って皮を剥き、3cm角に切り、水に浸します。
  2. 2.
    にんじんは皮を剥き、3cm角の乱切りにします。玉ねぎは2cm幅のくし切りにします。
  3. 3.
    絹さやは筋を取り除きます。
  4. 4.
    豚バラ肉は一口大に切ります。
  5. 5.
    沸騰したお湯が入った鍋に塩と3を入れてさっと茹で、冷水にとります。水気を切り、斜めに半分に切ります。
  6. 6.
    別の鍋にごま油を入れて、中火で熱し、4を入れます。
  7. 7.
    肉の色が変わったら、水気を切った1、2、①を入れて、煮立たせます。アクを取りながら、じゃがいもとにんじんに火が通るまで煮ます。塩を入れて、味を調えます。
  8. 8.
    器に盛り付けて、絹さやを散らして完成です。