材料(8個分)

  • 生地
  • 強力粉150g
  • 薄力粉50g
  • 砂糖20g
  • ドライイースト3g
  • ストロベリーパウダー3g
  • 3g
  • 牛乳 (40℃)140ml
  • 無塩バター10g
  • ドライクランベリー30g
  • 熱湯 (湯通し用)適量
  • 強力粉適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルにザルをのせ、ドライクランベリーを入れ、熱湯をかけます。5秒程さらしたら水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 2.
    ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ボウルから出してこねます。
  4. 3.
    表面がつるんとしてきたら、無塩バターを加えて捏ねます。バターがなじんだら1を混ぜこみます。
  5. 4.
    ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
  6. 5.
    ガス抜きをして8等分に丸め、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
  7. 6.
    閉じ目を上にして直径15cmの楕円形に広げ、両端をたたんで中央でしっかりと閉じます。両端が細くなるように形を整え、半分に折りたたみます。スケッパーで2/3まで切り込みを入れ、開いてハートの形に整えます。
  8. 7.
    クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵し、常温で10分発酵させます。(二次発酵)その間にオーブンを170℃に予熱します。
  9. 8.
    強力粉をふり、170℃のオーブンで12分程焼きます。ふんわりと焼きあがったら完成です。