材料(2人前)

  • 鶏手羽先6本
  • 酒 (下味用)大さじ1
  • しょうゆ (下味用)大さじ1
  • 肉ダネ
  • 豚ひき肉100g
  • 少々
  • 長ねぎ10cm
  • (A)黒こしょう小さじ1/4
  • (A)オイスターソース小さじ2
  • (A)しょうゆ大さじ1/2
  • (A)溶き卵1/4個
  • (A)すりおろし生姜小さじ2
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • スイートチリソース適量
  • 大葉 (下に敷く用)2枚

作り方

  1. 1.
    長ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    手羽先は関節をはずし、関節の周りの筋を切り、中の2本の骨をはずします。
  3. 3.
    2をバットに並べ、酒、しょうゆを絡めて5分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 4.
    ボウルに豚ひき肉、塩を加えてよく捏ね、粘り気が出てきたら(A)、1を加えてよく混ぜ合わせます。
  5. 5.
    3の中に4を入れて、つまようじ等で口を閉じ、片栗粉をまぶします。
  6. 6.
    170℃に温めた揚げ油で、5に火が通ってこんがりときつね色になるまで中火で5~6分程揚げます。
  7. 7.
    大葉をひいた器に盛り、スイートチリソースを添えて完成です。