冷凍パイシートを使って簡単!バラのようなアップルパイ のよくある質問

ひまわり
ひまわり
菓子作り初心者ですが 作り方は分かったんですが 型からどう外すのかがわからなくて作れずにいます
kurashiru
kurashiru
きれいに取り出すためにも、こちらのレシピは底が抜けるタルト型を使用することをおすすめいたします。タルト型より少し小さめの安定したココットなどの上にタルト型を乗せ、型の側面を両手で押さえながら、下に向かってゆっくり下ろして外すことをおすすめします。 また、生地が型にくっついてしまう場合は加熱不足も考えられますので、全体の焼き色をご確認ください。ご心配な場合はあらかじめ型に薄く油を塗っておくと型から外しやすくなりおすすめです。 https://www.kurashiru.com/recipes/8eb4cc31-82e0-47e8-9175-d28f78d27c09 のケーキを型から外す方法もあわせてご覧いただけますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
パイ生地のみ先に焼いてから、カスタードクリームとりんごをのせて、レシピどおりに焼きたいのですが、パイ生地のみの時の時間はどれぐらいがいいですか? 目安で大丈夫なので、教えていただけたら嬉しいです。
kurashiru
kurashiru
あらかじめパイ生地を焼いてからフィリングを乗せる場合は、パイ生地にクッキングシートを敷いて重石を乗せてから200℃に予熱したオーブンで10分、重石を外して更に10分程、焼き色が付くまで焼くことをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
バターは無塩バターですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは無塩バターを使用しております。ぜひお試しくださいね。
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生地が生焼けだったので焼き直したのですが、生地はまだ生焼けに対し、林檎が焦げてしまいました。生地が焼けない原因はなんでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地に火が通りにくい原因として加熱不足の可能性がごさいますが、生焼けではなく生地がだれてしまったことで食感が損なわれた場合もございます。ご使用になるオーブンやオーブン庫内の位置によっても火力に差が生じるため、追加加熱をしても火が通りにくかったり、焼きが強くて表面がすぐ焦げてしまう場合がございます。その際はふんわりとアルミホイルを被せて加熱をしたり、オーブンの下段で焼くことをおすすめいたします。様子をみながら加熱時間をご調整くださいね。また、カスタードクリームをパイシートに流し入れる際に、カスタードクリームの温度が高かった可能性もございます。カスタードクリームがしっかりと冷えていない状態で加えてしまうとパイシートがだれてしまい、しっかりと加熱できていてもサクッと仕上がらず生焼けのようなやわらかい食感に仕上がります。カスタードは粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかりと冷えてから加えることで生地がだれるのを防ぐことができますよ。次回お作りいただく際の参考になりましたら幸いです。ぜひ再挑戦してみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
タルト型がなく、普通のケーキを焼く型?見たいのしかないのですが、それでもできますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはタルト型の代わりにケーキ型を使用して作ることが難しいです。ケーキ型はタルト型に対して約2倍の高さがあるため、大きさを選択できても生地が生焼けになる・焦げる・型から外す時に崩れるなどの原因につながります。おいしくきれいに仕上げるためにもレシピ通りのタルト型をご用意くださいね。
ゲスト
ゲスト
りんごの薄切りはどうやったらうまく行きますか?どうやったら薔薇の形は綺麗になりますか?
kurashiru
kurashiru
半分に切ったりんごの芯をくり抜き、垂直に包丁を入れて2~3mmの厚さにスライスすることできれいに仕上げることができます。手順8でりんごを並べる際は、1~2cm重なる部分を作りながら外側から敷き詰めてみてくださいね。なるべく大きめのりんごが外側に来るように並べると形よく仕上がりますよ。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ぷる
ぷる
オーブントースターでも綺麗に焼くことはできますか?またその場合何ワットで何分焼くと良いか教えていただけると幸いです。。
kurashiru
kurashiru
オーブントースターは熱源が近く焦げやすいため、こちらのレシピはオーブントースターではなくレシピ通りにオーブンを使用してお作りいただくことをおすすめします。
ゲスト
ゲスト
オーブンが180度までしかあがらないのですがその場合はどうしたよいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
オーブンの設定温度が180℃までの場合は、180℃に予熱したオーブンで30~40分を目安に加熱することをおすすめいたします。オーブンの機種により加熱具合に差が生じますので、記載の時間は目安とし様子をみながら加熱時間を調整してくださいね。
はーい🙋
はーい🙋
入れ物ってどこに売ってますか
kurashiru
kurashiru
タルト型などレシピで使用している調理器具は、製菓材料店やホームセンターの調理器具売り場、インターネット販売で取り扱いがございます。
ahh
ahh
バニラエッセンスなかったらどーなりますか?
kurashiru
kurashiru
バニラエッセンスを省くとバニラの甘い風味がなくなってしまいます。省くこともできますが、バニラの濃厚な香りが加わることでよりおいしくお召し上がりいただけますので、ご用意できる際はバニラエッセンスを加えて作ってみてくださいね。
たかはし まあや
たかはし まあや
このレシピでカスタードなしでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
カスタードを省いてしまうと、スライスしたりんごが安定せず綺麗な仕上がりが損なわれてしまうことが考えられます。レシピ通りカスタードクリームを加えていただくことで、仕上がりが華やかになり、風味もゆたかになりますので、カスタードクリームもご用意いただけると幸いです。
まる
まる
こんばんは 焼いてみたらめちゃめちゃ水分が出てベタベタになっのですが、これは何故ですか?!Σ(゚д゚lll)
kurashiru
kurashiru
りんごに水分が多くついてしまっていたか、カスタードが緩かった可能性が考えられます。また、焼き時間が足りていないと、パイ生地も生焼けのままになり柔らかい状態です。オーブンの癖があるので、焼き時間などは目安にして調整してくださいね。りんごは、手順8で並べる際は汁気を拭き取ってください。カスタードに入れるりんごの煮汁はりんごの種類によっても水分量が変わる事がございますので、様子をみながら量の調整を行ってくださいね。次回は大成功となりますように。