材料(4本)

  • 鶏手羽先 (手羽先)4本
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう小さじ1/4
  • サラダ油小さじ1/2
  • 大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ3
  • ①みりん大さじ2
  • ①砂糖大さじ2
  • ①酢大さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 白ごま適量
  • 水菜適量

作り方

  1. 1.
    手羽先は水気を拭き取り、裏面から骨に沿って切り込みを入れます。
  2. 2.
    塩、黒こしょうをふり、下味をつけます。
  3. 3.
    フライパンにサラダ油を弱火で熱し、皮目から焼き、こんがりと焼き色をつけます。
  4. 4.
    焼き色がついてきたら裏返し、酒を入れ蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
  5. 5.
    蓋を取り、合わせた①を加え、中火で煮からめます。
  6. 6.
    全体に煮からめたら、皿に盛り付け、白ごまをかけ、食べやすい長さに切った水菜を添えて完成です。