材料(4本分)

  • 鶏手羽先4本
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう小さじ1/4
  • 大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ3
  • ①みりん大さじ2
  • ①砂糖大さじ2
  • ①酢大さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • サラダ油小さじ1/2
  • 白いりごま適量
  • 水菜適量

作り方

  1. 1.
    鶏手羽先は水気を拭き取り、裏面から骨に沿って切り込みを入れます。
  2. 2.
    塩、黒こしょうをふります。
  3. 3.
    弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を皮目から入れて焼きます。
  4. 4.
    焼き色がついたら裏返して酒を入れ、蓋をして弱火で5分ほど鶏手羽先に火が通るまで蒸し焼きにします。
  5. 5.
    蓋を外し、①を加えて中火で煮絡め、全体に味がなじんだら火から下します。
  6. 6.
    お皿に盛り付け、白いりごまをかけ、水菜を添えて完成です。