材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)200g
  • 白玉
  • 白玉粉150g
  • 150ml
  • お湯適量
  • 冷水 (冷やす用)適量
  • ①しょうゆ大さじ1.5
  • ①みりん大さじ1.5
  • ①料理酒大さじ1.5
  • ①豆板醤小さじ1
  • ①花椒小さじ1/2
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • サラダ油小さじ1
  • 糸唐辛子適量

作り方

  1. 1.
    豚バラ肉は10cm幅に切ります。
  2. 2.
    白玉を作ります。ボウルに白玉粉を入れ、水を3回に分けて加えます。その都度混ぜ合わせ、耳たぶ程の固さになったら一口大に丸めます。
  3. 3.
    鍋にお湯を沸かし、2を中火でゆでます。白玉が浮き上がってきたら、さらに2分程ゆで、冷水に取って冷やします。
  4. 4.
    1に水気を切った3をのせて巻きます。
  5. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて焼きます。
  6. 6.
    豚バラ肉に火が通ったら①を加え、中火で煮絡めます。
  7. 7.
    全体に味がなじんだらお皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。