材料(2人前)

  • じゃがいも (計350g)3個
  • そら豆 (正味量)50g
  • 茹で用
  • お湯800ml
  • 小さじ1
  • モッツァレラチーズ (チェリータイプ)6個
  • アンチョビフィレ3切れ
  • 黒こしょう適量
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1個分
  • パン粉20g
  • サラダ油適量
  • ベビーリーフ適量

作り方

  1. 準備.
    そら豆はさやから出しておきます。 じゃがいもは皮を剥いて芽を取っておきます。
  2. 1.
    そら豆の黒い部分に切り込みを入れます。鍋にお湯を沸かし、塩とそら豆を入れ、鮮やかな緑色になるまで強火で2分程ゆでます。粗熱が取れたら、薄皮を剥いて半分に切ります。
  3. 2.
    アンチョビフィレはみじん切りにします。
  4. 3.
    じゃがいもは一口大に切ります。 耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで7分程じゃがいもに火が通るまで加熱します。温かいうちにフォークで潰します。
  5. 4.
    1、2、黒こしょうを加えて混ぜ、6等分に分けます。
  6. 5.
    中央にモッツァレラチーズを入れて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  7. 6.
    フライパンにサラダ油を底から1cm程注ぎ、中火できつね色になるまで揚げ焼きにします。お皿に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。