誕生日ケーキにも いちごとチョコクリームのデコレーションケーキ のよくある質問

RUNA
RUNA
18センチの方なら1.5倍ですか?
kurashiru
kurashiru
18cmの丸型を使用する場合は、スポンジ生地の材料をレシピの1.5倍を目安にご用意ください。シロップやチョコクリームは盛り付け方によっても変わってくるため、同量から1.5倍を目安にお好みでご調整くださいね。加熱時間はレシピに記載の時間より5~10分ほど延長することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として竹串を刺してもサラサラとした生地がついてこない状態になるまで加熱時間をご調整ください。おいしく仕上がりますように。
yukarin
yukarin
直径18センチと直径20センチの材料を教えてくださいませ。m(_ _)m
kurashiru
kurashiru
18cmのケーキ型を使用する際はチョコクリームやその他すべての材料をレシピの1.5倍量、20cmのケーキ型を使用する場合は1.8倍量を目安に用意することをおすすめいたします。焼き時間は記載の時間より10~15分程長めに設定してくださいね。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。
ゲスト
ゲスト
電動泡立て器がないんですけど 卵をふわふわにするのは必ずですか?
kurashiru
kurashiru
泡立て器を使用して手動で作ることもできますが、卵が白っぽくなるまでかなりの時間がかかる可能性がございます。また、卵をふわふわに泡立てていないとスポンジケーキ特有のふんわりとした食感に仕上がらず、全く膨らまずとても硬いスポンジケーキに仕上がってしまいます。手順3では卵が40℃程になるまで湯煎で温めることで泡立ちやすくしておりますが、こちらのレシピのような「共立て法」という作り方でスポンジを作るのではなく、卵白のみを泡立てて加える「別立て法」ですと泡立て器でも多少作りやすくなります。よろしければ https://www.kurashiru.com/recipes/4fcdec8a-be21-4461-b170-698063243059 もご覧ください。別立て法で作る場合は、しっかりと卵白を冷やしてからご使用いただくことで泡立ちやすくなります。よろしければご参考にしてみてくださいね。
爽羽
爽羽
あまり膨らまなく、低いケーキになってしまったんですが、原因はなんでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。スポンジ生地が膨らまない原因として「卵の泡立て不足」「粉類を加えた際に混ぜすぎた」「加熱温度が低い」などの可能性がございます。手順3では泡立てた生地を垂らして8の字を描き、10秒程度消えない状態になるまでしっかりと泡立ててから次の工程に進んでください。粉類を混ぜ合わせる際はさっくりとゴムベラで生地を切るように混ぜ込むことがポイントです。ココアパウダーを加えると、ココアの油脂により気泡が潰れやすくなるため手早く作業を行ってくださいね。また、上記のことに気をつけてもスポンジ生地が膨らみづらい場合は加熱温度が低い可能性がございます。オーブンの予熱を190℃に設定し、スポンジ生地を庫内に入れてから180℃に下げて焼くことをおすすめします。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子をみながら焼いてみてくださいね。次回お作りいただく際の参考になりましたら幸いです。ぜひ再挑戦してみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
キルシュではなくバニラエッセンスなどを加えて作っていいですか?
kurashiru
kurashiru
キルシュの代わりにバニラエッセンスを使用しても風味よくお作りいただけます。また、ブランデーやラム酒などを使用するのもおすすめですよ。ぜひお好みの風味に合うものでお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
米粉でもできますか?
kurashiru
kurashiru
薄力粉の代わりに米粉を使用するとスポンジの膨らみや仕上がりの食感が大きく変わるため、こちらのレシピでは代用することが難しいです。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しくださいね。
PIORI
PIORI
キルシュはなくても作れますか?
kurashiru
kurashiru
キルシュは省いてお作りいただけます。シロップにキルシュを加えることでより香りよく仕上がります。ご用意のある際はぜひ試してみてくださいね。