材料(2人前)

  • 豚肩ロース (ブロック)400g
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ
  • ニンニク15g
  • 有塩バター (焼く用)10g
  • 煮込み用スープ
  • カットトマト缶150g
  • (A)水200ml
  • (A)赤ワイン100ml
  • (A)バルサミコ酢50ml
  • (A)コンソメ顆粒小さじ2
  • 有塩バター (仕上げ用)20g
  • ピンクペッパー (ホール、飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    ニンニクは粗いみじん切りにします。
  2. 2.
    豚肩ロース肉に塩、黒こしょうをまんべんなく振り、10分置きます。
  3. 3.
    鍋にバターと1を入れ弱火にかけ、バターが溶けたら2を入れて中火で全体に焼き色を付けます。
  4. 4.
    カットトマト缶を入れ中火で1分炒めたら(A)を入れます。
  5. 5.
    落とし蓋をして強火にかけ沸騰したら弱火で30分加熱します。
  6. 6.
    肉を取り出し4等分に切り分けます。
  7. 7.
    5に仕上げ用のバターを入れ、木べらで混ぜながら強火で7~8分ほど煮詰め、とろみが付いたら、お皿に盛り付けた6にかけてピンクペッパーを散らして完成です。