材料(2人前)

  • 餃子の皮12枚
  • 水 (のり用)適量
  • 肉だね
  • 鶏ひき肉100g
  • エビ (むきエビ)100g
  • パクチー20g
  • ①ナンプラー小さじ1.5
  • ①オイスターソース小さじ1
  • ①ごま油小さじ1
  • ①片栗粉小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ①黒こしょうふたつまみ
  • 50ml
  • ごま油小さじ1
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    エビの背わたを取っておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    パクチーはみじん切りにします。
  3. 2.
    エビは包丁で細かくたたきます。
  4. 3.
    ポリ袋に鶏ひき肉、1、2、①を入れてよく揉み込みます。
  5. 4.
    ポリ袋の端を切り落として、餃子の皮に絞り出します。縁に水を付けて、両端を折りたたみ、しっかりと押さえます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の閉じ口を上にして並べて焼きます。
  7. 6.
    焼き色がついたら、水を加えて蓋をし、中火で5分程蒸し焼きにします。
  8. 7.
    皮が透明になって中まで火が通ったら蓋を取り、強火で水分を飛ばします。
  9. 8.
    ごま油を回し入れて焼き上げ、カリッと焼けたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。