材料(2人前)

  • 豚肉 (ヒレ)200g
  • (A)レモン汁大さじ1.5
  • (A)はちみつ大さじ2
  • (A)サラダ油大さじ2
  • (A)塩小さじ1/5
  • 小麦粉 (まぶす用)少々
  • じゃがいも1個
  • エリンギ1本
  • パプリカ1/4個
  • キャベツ30g
  • 塩こしょう少々
  • こしょう (粗挽き)少々
  • ソース
  • 有塩バター大さじ4
  • こしょう (粗挽き)少々
  • パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは芽を取り除いておきます。 豚ヒレ肉は6等分に切っておきます。
  2. 1.
    豚ヒレ肉は包丁の背でたたき、バットに並べます。
  3. 2.
    (A)の材料を混ぜ合わせ、1に絡めてラップをし冷蔵庫で20分ほど置きます。
  4. 3.
    洗ったジャガイモを皮つきのまま濡れたキッチンペーパーに包みます。その上からふんわりとラップで包んで、電子レンジに5分かけます。
  5. 4.
    3のジャガイモを8等分のくし切りにします。エリンギとパプリカは食べやすい大きさに切ります。キャベツは2cm幅に切ります。
  6. 5.
    2の豚ヒレ肉の汁気をキッチンのペーパーで軽く拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。
  7. 6.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1.5を敷き、手前に5の肉をこんがり色付くまで焼きます。同時にフライパンの奥側に野菜を入れて、軽く塩こしょうを振ってソテーします。
  8. 7.
    肉の片面が焼けたらひっくり返し、両面をこんがり焼きます。野菜は時々ゆすり、焼き色をつけるようにソテーします。
  9. 8.
    フライパンから肉と野菜を取り出し、フライパンを一旦きれいにします。
  10. 9.
    フライパンにバターを入れて、中火にかけます。完全に溶け、泡が消えたらこしょうを加えて、木べらでよく混ぜます。
  11. 10.
    皿に豚肉と野菜を盛り付けて、9をかけて、パセリを振って完成です。