材料(4人前)

  • カブ (計400g・葉付き)5個
  • 大さじ2
  • キムチペースト
  • りんご30g
  • 粉唐辛子大さじ2
  • 塩麹小さじ2
  • 白だし小さじ2
  • 塩昆布3g
  • すりおろし生姜小さじ2
  • すりおろしニンニク小さじ2
  • 小さじ1

作り方

  1. 準備.
    りんごは皮をむき、芯の部分を取り除いておきます。
  2. 1.
    カブは葉の部分と白い部分に切り分けます。白い部分から葉の付け根と、皮を取り除き、5mm幅のくし切りにします。
  3. 2.
    ボウルに1と塩を入れ全体になじみ、水分がでるまでしっかりと5分程度揉み込みます。5分程度おいたら水で塩を洗い流します。
  4. 3.
    カブの葉の部分は2cm幅に切り、ボウルに入れラップをし、500Wの電子レンジでしんなりするまで2分加熱します。
  5. 4.
    りんごはすりおろします。
  6. 5.
    ボウルに4と残りのキムチペーストの材料を入れ、全体によくなじむように混ぜ合わせます。
  7. 6.
    水気をよく切った2、粗熱を取った3を入れ、全体に味がなじむように混ぜ合わせ、落としラップをして冷蔵庫で2時間程度置きます。
  8. 7.
    味がなじんだら器に盛り付け、出来上がりです。