材料(16個分)

  • 餃子の皮16枚
  • 水 (のり用)適量
  • 鶏ひき肉150g
  • 長ねぎ (150g)1本
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/2
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)ごま油大さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • お湯 (蒸し焼き用)50ml
  • ごま油大さじ3
  • 添え物
  • ポン酢大さじ2

作り方

  1. 準備.
    長ねぎは根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    長ねぎはみじん切りにします。ボウルに移し、塩を入れ、手でよく揉みこみんで10分程おき、水気を絞ります。
  3. 2.
    別のボウルに鶏ひき肉、1、(A)を入れ、全体がなじむまでよく混ぜ合わせます。
  4. 3.
    餃子の皮の中央に2をのせ、縁に水をつけて包みます。同様に15個作ります。
  5. 4.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を並べ入れ、蓋をして片面に焼き色がつくまで2分程焼きます。
  6. 5.
    蓋をずらしてお湯を注ぎ入れ、再度蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
  7. 6.
    蓋を取り、余分な水分がなくなり、鶏ひき肉に火が通ったら火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け、ポン酢を添えて完成です。